ラ ビウダ デスカルサ

新しいシンガニが登場！
La Viuda Descalza 

ラ・ビウダ・デスカルサは、蒸留前のワインづくりから徹底したこだわりを注いだ、数あるシンガニの中でも特に緻密に仕上げられた一本です。

使用される原料は、糖度21〜23に達するマスカット・オブ・アレキサンドリアのみ。一般的なシャインマスカット（18〜20度）よりも糖度が高く、シンガニに豊かな香味と深みをもたらします。

除梗・粉砕の段階では酸化を防ぐため亜硫酸ガスを添加し、品質を維持。圧搾では、まず非常に繊細で芳香豊かな「フロー果汁」を採取し、その後、異なる圧力で得られる「プレス果汁」と分けて発酵させることで、複数の個性を持つワインを造り分けています。

発酵後は澱引きを行い、続いてマロラクティック発酵へ。これにより、バターやナッツ、ヘーゼルナッツ、ポップコーンを思わせる複雑な香りが生まれ、味わいに丸みと奥行きが加わります。

さらに、発酵後の澱を残したまま熟成を進める「シュール・リー製法」によって、旨味と立体感のある風味を形成。沈殿物を丁寧に除去した後、二度の蒸留とステンレスタンクでの熟成、ろ過を経て、ラ・ビウダ・デスカルサは完成します。

おすすめの楽しみ方

そのまま、またはロックでゆっくりと味わっていただくのがおすすめです。